Ente mit Backpflaumen

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Ente mit Backpflaumen 
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1          junge Ente (ca. 2 kg) 
1/4        TL Salz 
2          grosse Aepfel 
150     g  Backpflaumen 
1          TL Currypulver 
1          EL Butter 
1          EL Oel 

Ente innen und aussen gut kalt waschen und aussen abtrocknen. Salz und 
Pfeffer waschen und die Ente innen damit einreiben. Aepfel gruendlich 
waschen und trockenreiben. Dann schaelen, vierteln, entkernen und die 
Viertel in duenne Scheiben schneiden. Backpflaumen in kleine Wuerfel 
schneiden. Apfelspalten und Pflaumenwuerfel mit Currypulver und dem 
restlichen Salz und Pfeffer vermischen. Mit der Butter in Floeckchen 
in die Ente fuellen. Oeffnung der Ente mit Kuechengarn zunaehen und die 
Keulen und Fluegel am Koerper anliegend festbinden. Backofen auf 220 
Grad vorheizen. Oel in einer grossen Pfanne auf der Herdplatte erhitzen 
und ca. 15 Minuten lang die Ente darin von allen Seiten braun anbraten. 
Anschliessend Ente mit der Brust nach unten in den Backofen schieben 
und ca. 40 Minuten braten. Dann umdrehen, 1 Tasse heisses Wasser um die 
Ente giessen und eine weitere Stunde gar braten. Waehrend der ganzen 
Garzeit Ente wiederholt mit Bratenfond beschoepfen, evtl. heisses Wasser 
zugiessen. Dazu geschmorter Rotkohl, Salzkartoffeln und mit wenig 
Weisswein und Zitronensaft abgeschmecktes Apfelmus.