Budapester Schokoladenrücken

eZine lover (@eZine)

Published in 

Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Budapester Schokoladenrücken 
============================ 

Zutaten: 
140g Butter 
150g Zucker 
100g Blockschokolade 
6 Eigelb 
6 Eiweiß 
50g Mehl 
50g Biskuitbrösel 
50g gemahlene Mandeln 
Butter oder Margarine zum Einfetten 
Semmelbrösel zum Ausstreuen 
100g Couverture 
50g Mandelstifte 

Zubereitung: 
Butter in einer Schüssel mit 50g Zucker schaumig rühren. Blockschokolade in 
eine Schüssel bröckeln. Im warmen, nicht zu heißen Wasserbad schmelzen. 
Eßlöffelweise unter die Butter-Zucker-Masse ziehen. Dann einzeln die Eigelb 
reinrühren. 
In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Dabei nach 
und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Auch unter die Buttermischung 
ziehen. Mehl mit Biskuitbröseln und Mandeln mischen. Langsam untrheben. 
Eine Rehrückenform mit Butter oder Margarine einfetten. Mit Semmelbröseln 
ausstreuen. Teig reinfüllen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere 
Schiene schieben. 

Backzeit: 55 Minuten. 
Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3 oder 1/3 große Flamme. 

Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen auf eine Platte stürzen und mit Mandelstiften 
spicken. 
Couverture im Wasserbad auflösen. Kuchen damit überziehen.