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Budapester Schokoladenrücken
Budapester Schokoladenrücken
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Zutaten:
140g Butter
150g Zucker
100g Blockschokolade
6 Eigelb
6 Eiweiß
50g Mehl
50g Biskuitbrösel
50g gemahlene Mandeln
Butter oder Margarine zum Einfetten
Semmelbrösel zum Ausstreuen
100g Couverture
50g Mandelstifte
Zubereitung:
Butter in einer Schüssel mit 50g Zucker schaumig rühren. Blockschokolade in
eine Schüssel bröckeln. Im warmen, nicht zu heißen Wasserbad schmelzen.
Eßlöffelweise unter die Butter-Zucker-Masse ziehen. Dann einzeln die Eigelb
reinrühren.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen. Dabei nach
und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Auch unter die Buttermischung
ziehen. Mehl mit Biskuitbröseln und Mandeln mischen. Langsam untrheben.
Eine Rehrückenform mit Butter oder Margarine einfetten. Mit Semmelbröseln
ausstreuen. Teig reinfüllen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die untere
Schiene schieben.
Backzeit: 55 Minuten.
Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3 oder 1/3 große Flamme.
Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen auf eine Platte stürzen und mit Mandelstiften
spicken.
Couverture im Wasserbad auflösen. Kuchen damit überziehen.
