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Falafel
Falafel
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für 4 Personen:
Man nehme:
500g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht, abgetropft und püriert (Mixer)
1 TL gemahlenen Koriander
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1/2 TL Cayennepfeffer
Salz
30g Mehl
l zum Frittieren
Das Kichererbsenpüree mit Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer
und Salz vermischen. Das Mehl dazugeben und gut vermengen. Aus dem Teig
kleine Bällchen von etwa 3cm Durchmesser formen (ein geübter Falafelroller
schafft sicher 20 Stück in der Minute :-)) und in heißem l in etwa 2 bis 3
Minuten goldbraun fritieren
Quelle: Naomi and Shimon Tzabar, Yemenite and Sabra Cookery