Brezelrezept

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Brezelrezept 
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500g Weizenmehl (Typ 405) 
1 Pckg Trockenhefe 
1 TL Zucker 
1/4 l Milch 
1 TL Salz 
koerniges Salz (zum Bestreuen) 
250g Kristallsoda fuer die Lauge 

Das Mehl in eine Schuessel - Hefe, Zucker und etwas lauwarme Milch in  
einer Mulde zum Vorteig ruehren. Abgedeckt ca. 20 min. gehen lassen.  
Dann restliche Milch, Salz dazu und alles zu einem glatten festen Teig  
verruehren. Aus dem Teig ca. bleistiftdicke Straenge von ca. 30 cm  
Laenge rollen und zu Brezeln formen. Auf einem Backblech 15 min. gehen  
lassen (mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort. 

Kristallsoda mit 2 Litern Wasser aufkochen. Die Brezeln mit einem  
Schaumloeffel in die kochende Lauge geben. Sobald sie wieder an die  
Oberflaeche kommen, herausnehmen und auf ein bemehltes Backblech  
legen. Mit koernigem Salz bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei  
220 Grad 15 bis 20 Minuten backen.