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Fenchel, überbacken
berbackener Fenchel
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1 Zwiebel
1 Moehre, 1 Stueck Sellerie
2 Knoblauchzehen
1kg Tomaten
Lorbeerblatt
1kg Fenchel
250 g Mozarella
Pinienkerne
Zwiebel, Knoblauch, Moehre und Sellerie fein wuerfeln. Tomaten abbruehen
und grob in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen und das Gemuese glasig
duensten. Tomaten und Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Pfeffer, Salz, Zucker
und Paprikapulver abschmecken. Alles kurz durchkochen lassen.
Zwischenzeitlich den Fenchel putzen und in etwa fingerdicke Scheiben
schneiden (etwas von dem Gruen aufheben!). Fenchelscheiben in die
Tomatensauce legen und etwa 20 Minuten ohne Deckel mitduensten (die
Tomatensauce muss einkochen).
Danach alles in eine Auflaufform geben, mit den Mozarellascheiben
belegen und mit den Pinienkernen bestreuen. Bei 200 Grad im Ofen
ueberbacken bis den Kaese anfaengt braun zu werden.
Mit dem kleingehackten Fenchelgruen bestreuen.
Dazu passt sehr gut etwas Brot und ein guter Rotwein.
