Brötchen mit Kräuterbutter

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Brötchen mit Kräuterbutter 
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1.) Die Hefe-Brötchen: 
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     Zutaten: (für 4-6 Personen) 
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     500 g Mehl 
     1 Würfel Frisch-Hefe 
     3 Eßlöffel ™l 
     etwa 1/4 l warmes Wasser 
     1 Teelöffel Salz 

     Zubereitung: 
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     Das Mehl mit dem Salz verrühren, in eine Rührschüssel geben und  
     in die Mitte eine Mulde drücken. Darin die zerbröselte Hefe  
     geben, etwas von dem warmen Wasser darüber gießen und das Ganze  
     mit dem Mehl abgedeckt ca. 20 Min. an einem warmen Ort stehen  
     lassen. Dann das ™l dazugeben und die Mischen mit dem Mixer  
     (Knethaken) oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig  
     verarbeiten. Der Teig sollte nicht zu trocken sein. Diesen dann  
     weitere 20 Min. bis zur Weiterverarbeitung gehen lassen.  
     Anschließend den Teig rollen und scheibchenweise die  
     Brötchenportionen abschneiden und kleine Brötchen formen. Im  
     vorgeheizten Backofen (200 Grad) benötigen die Brötchen keine 15  
     Minuten. Heiß essen! 

 
2.)  Die Kräuterbutter: 
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     Zutaten: 
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     250 g Butter 
     3 Knoblauchzehen (bei Bedarf auch weniger) 
     2 Eigelb 
     1 kleine Zwiebel 
     1/2 Päckchen tiefgefrorene Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, u.a.) 
     oder frische Kräuter 
     Salz 
     Pfeffer 

     Zubereitung: 
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     Die Butter in eine schmale hohe Rührschüssel geben. Die Zwiebel  
     reiben und die Knoblauchzehen pressen. Die Kräuter dazugeben und  
     die zwei Eigelb von hartgekochten Eiern. Das Ganze mit dem Mixer  
     einige Zeit durchrühren und abschmecken. Anschließend die  
     Kräuterbutter in ein Gefäß füllen und im Kühlschrank fest werden  
     lassen.