Abtsknödel

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Abtsknödel 
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Zutaten 

500 g Weizenmehl 
30 g frische Hefe 
1 Teelöffel Zucker 
1/4 L lauwarme Milch 
2 Eier 
30 g Butter 
1 Teelöfel Salz 

Zubereitung 

Das Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung  
eindrücken. Die Hefe zerbröckeln, den Zucker daraufstreuen, mit der  
lauwarmen Milch übergießen und auflösen. Dann in die Vertiefung geben  
und mit einer Handvoll Mehl überdecken und warm stellen. 
Wenn das über die Hefelösung gegebene Mehl rissig wird, wird die  
Hefelösung von der Mitte aus mit dem Restmehl verrührt, die Eier, die  
zerlassene Butter und das Salz zugegeben. 
Den Teig mit dem einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1  
Stunde -bis er das doppelte Volumen erreicht hat- gehen lassen. 
Nochmals kräftig durchkneten und einen Kloß oder eine Rolle forme, in  
eine Serviette (oder ein Küchenhandtuch) einschlagen. 
Die Serviette verknoten, einen Kochlöffel unter dem Knoten  
durchstecken und den Kloß in einen Topf mit kochendem Wasser hängen,  
den Deckel auflegen und etwa 15-20 Minuten kochen. 
Den Kloß aus der Serviette herausnehmen, in daumendicke Scheiben  
schneiden und zu Gerichten mit viel Sauce servieren.