Apfel-Minze-Chutney

eZine lover (@eZine)

Published in 

Rezepte

 · 3 years ago

  

  
 Apfel-Minze-Chutney 
 =================== 

  1   kg saeuerliche Aepfel (ich wuerde  Boskop  nehmen,  auch wenn er 
                           teuer ist;  die  Gartenaepfel sind leider 
                           schon fast alle) 
  1      Gemuesezwiebel 
250    g brauner Zucker 
  1   EL Senfkoerner 
  1   TL Cayennepfeffer 
         Salz 
  5   EL Essigessenz 
  3      Zitronen 
  2 Bund Minze 

Aepfel schaelen  und in Stuecke  schneiden.  Zwiebel abziehen und wuer- 
feln.  Aepfel, Zwiebel,  Zucker, Senfkoerner, Cayennepfeffer und Salz 
in einen grossen Topf (keinen Aluminiumtopf!) geben. Essigessenz und 
Zitronensaft zugiessen. Die Mischung zum Kochen bringen. Bei kleiner 
Hitze  im offenen Topf etwa eine Stunde kochen. Dabei ab und zu um- 
ruehren.  Minze abspuelen,  trockentupfen  und die  Blaetter grob zer- 
schneiden.  Zum Chutney geben und noch 15 Minuten kochen. Das Chut- 
ney in heiss ausgespuelte Glaeser fuellen.  Mit Einmachhaut oder Twist- 
off-Deckel verschliessen. 

(Pro Glas ca. 575 Kalorien / 2410 Joule) 

Autor: 
unbekannt