Cuocere il pane in pentola

@AniphaeS

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Ricette interessanti

 · 3 years ago

Se si vuole cuocere il pane in pentola, consiglio quella di ghisa (anche di Ikea va benissimo). I primi 20 minuti a 250 gradi con coperchio, poi a scendere senza coperchio, fino a cottura, ovviamente in forno 😊.

Tuttavia il pane necessita di una botta di calore iniziale per dar modo ai lieviti di "mangiare" gli zuccheri e produrre anidride carbonica ed etanolo (indispensabili affinché si creino gli alveoli). Senza questa botta di calore (che la Crockpot non può dare) il processo descritto non avviene, e la mollica rimane compatta. Oltretutto hai usato lievito di birra (che di suo ha una lievitazione più esplosiva della pasta madre )

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