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Primi: Pasta Cacio e Pepe
Cacio e pepe
Ingredienti
- 350 gr di pasta
- 180 gr di pecorino grattugiato
- 10 gr di pepe nero macinato
- olio di oliva
- sale
Procedimento
Pestate i grani di pepe e grattugiate il formaggio raccogliendolo in una ciotola a parte.
In una padella rosolate il pepe con un filo d'olio
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e a metà del tempo di cotturs, scolarla e versarla metterla nella padella con il pepe e l'olio.
A questo punto aggiungete un paio di mestoli d'acqua e continure la cottura “risottata”. Quando la pasta sarà cotta, spegnete la fiamma e aggiungere il pecorino grattuggiato. Mantecate il tutto fino ad ottenere la consistenza della crema desiderata.
Servite subito la pasta cacio e pepe nei piatti aggiungendo una spolverata di formaggio e del pepe.
