Quantita per kombucha
Dosi per kombucha
Serve lo starter liquid. Più starter liquid, più tè. La grandezza dello scoby è più o meno indifferente. Avrà liquido dentro ma poco. Se hai solo lo scoby, fai mezzo litro di tè con una bustina o 2.5g di foglie, 35 grammi di zucchero, e vedi se in un paio di settimane acidifica col poco liquido rimasto nello scoby.
Se è molto acida, puoi fare proporzioni fino a 1/10. 1 parte di starter, 10 di tè. Se è acida normale farei 1/5 o 1/6.
Se non metti abbastanza starter rischi la muffa, quindi meglio metterne un po' di più (che poi la kombucha fermenta prima) che un po' meno.
Io metto 150 o 200ml di starter per litro. C'è meno rischio di muffe e fermenta più in fretta.
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Se hai il peso giusto della scoby puoi tranquillamente fare il 10% di starter.
Stefania Das Flusskrebsaquarium Serenity pesa la scoby. Deve essere dai 20 ai 50 grammi al litro.
Io uso 20 gr di scoby e 100 ml di starter a litro.
Quando farai l'hotel prenderai lo starter dall'hotel e rabboccherai di the e zucchero.
