PANE CON GHERDAS

@AniphaeS

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Sardegna Ricette e varie

· 4 years ago

PANE CON GHERDAS

Su Pane e gherdas è un pane che si prepara in quasi tutta Sardegna, che vede nella sua ricetta tipica pochi ingredienti essenziali, ovviamente sempre di qualità.

Questo tipo di pane viene preparato anche in altre regioni italiane e viene chiamato pane con i ciccioli.
In Sardegna, i ciccioli, assumono un nome diverso a seconda del luogo, quindi si può sentirli chiamare oltreché gherdas, gerdas, gerde, jeldas, gigiole. E' un pane soffice, non propriamente leggero, ma molto buono da assaporare possibilmente appena sfornato.

INGREDIENTI
400 Semola
100 g Farina - tipo 00,
150 g Gherdas - (ciccioli),
10 G Lievito secco,
50 g strutto,
12 g Sale,
1 cucchiaino zucchero
220 ml acqua

Preparazione
In mezzo bicchiere d'acqua tiepida sciogli il lievito e lo zucchero.
In una ciotola unisci le farine, aggiungi lo strutto e il sale, quindi il lievito sciolto e mescolando con una forchetta aggiungi la rimanente acqua.
Trasferisci il tutto nella spianatoia e continua a lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.
Aggiungi la gherda (ciccioli), e continua a lavorare l'impasto per qualche altro minuto.
Al termine forma una palla, coprila con un panno e lascia lievitare per circa un'ora.
Riprendi l'impasto e dividilo in 6 palline che schiacci con la mano a formare le focacce, infarinale e falle lievitare per un'altra ora.
Cuoci in forno statico a 200° per circa 15 minuti finché non saranno dorate.