Ministrum de canapo

@lella

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ricette medievali

 · 4 years ago

Ingredienti: semi di canapa, pane grattugiato, cipolle, olio d’oliva, zafferano, spezie, uva passa.

Fai in questo modo la minestra di semi di canapa. Prendili, privali delle bucce in acqua calda mettendoli a bollire lentamente in modo che queste vengano alla superficie; toglile e metti i semi nel setaccio, affinchè coli il liquido e poi mettili a cuocere sul fuoco con pane grattugiato e cipolle arrostite in olio d'oliva; poi stemperali col loro liquido, aggiungendo zafferano e altre spezie cospargendo i piatti di uva passa.