CRESPELLE AL FORNO CON RICOTTA E SPINACI (con Video)
Crespelle al forno con ricotta e spinaci, ricetta facile per un primo
piatto ricco e gustoso adatto al pranzo della domenica e alle occasioni
speciali. Con queste dosi otteniamo circa 12 crespelle da 20 cm di
diametro, ho pensato di preparare 2 pirofile da forno di 20 x 28 cm con 6
crespelle l’una. In questo modo ne inforno subito una e l’altra la
tengo in freezer dove si conserva per 3 mesi.
Ingredienti
per le crespelle
4 uova
1 pizzico di sale
40 g di burro fuso
250 g di farina
500 ml di latte
per il ripieno
250 g di ricotta
250 g di spinaci lessati e strizzati
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
100 g di mozzarella a dadini
noce moscata
1 pizzico di sale
500 ml di besciamella
Procedimento
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo un pizzico di sale e iniziamo a mescolare. Versiamo il burro fuso e incorporiamo la farina un po' alla volta otterremo una pastella molto densa. A questo punto continuiamo a mescolare e versiamo un po' alla volta il latte.
Prendiamo un'altra ciotola e passiamo la pastella attraverso un colino per evitare eventuali grumi.
Per la cottura saldiamo una padella antiaderente, imburriamo leggermente il fondo e togliamo l'eccesso con un foglio di carta assorbente. Versiamo il composto un po' alla volta. Lasciamo cuocere a fiamma media per un minuto e poi giriamo la crespella sull'altro lato per un altro minuto.
Una volta preparate tutte le crespelle iniziamo a farcirle. In alternativa possiamo coprirle con la pellicola per alimenti e tenerle in frigo un paio di giorni.
In una ciotola schiacciamo la ricotta con una forchetta e aggiungiamo gli spinaci cotti e strizzati, il parmigiano, la mozzarella, un pizzico di sale e la noce moscata. Mescoliamo per bene e teniamo da parte. Quindi prepariamo la besciamella.
Prendiamo una pirofila e cospargiamo il fondo con un po' di besciamella. Quindi spalmiamo la besciamella anche su 6 crespelle. Spalmiamo un cucchiaio di ripieno su ognuna delle crespelle. Richiudiamo le crespelle e sistemiamole sulla pirofila.
Facciamo lo stesso con un altra pirofila e altre 6 crespelle. Quindi versiamo la besciamella rimasta per ricoprire il tutto e terminiamo con formaggio grattugiato.
Mettiamo in forno una pirofila a 180-190° per circa 30 minuti. L'altra pirofila la copriamo con pellicola per alimenti e la conserviamo in freezer, si mantiene per circa 3 mesi.
Fonte: https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/crespelle-al-forno-con-ricotta-e-spinaci/
