SFORMATO DI MELANZANE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- Due melanzane
- 250g passata di pomodoro
- 300g di mozzarella
- basilico
- aglio
- farina bianca
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- 3 cucchiai di grana grattugiato
- 1 cucchiaio scarso di olio evo
- filetti di acciuga
- sale
- pepe
TEMPO DI LAVORAZIONE:
30 MINUTI CIRCA
TEMPO DI COTTURA:
14 MINUTI,PIÙ 3 DI RIPOSO NEL FORNO SPENTO
PREPARAZIONE:
Lavate le melanzane, sbucciatela e poi tagliatele a fettine rotonde alte circa mezzo centimetro.
Stendetele e spolveratele con un po' di sale.
Tagliate a fette sottili la mozzarella e a pezzetti i filetti di acciughe.
Tritate l'aglio e mettetelo in una ciotola con il pane grattugiato, il grana, l'origano,il sale,il pepe e mescolate.
Ungete con pochissimo olio una pirofila tonda adatta al microonde .
Infarinate le melanzane, scuotetele per far cadere la farina in eccesso,e disponetene un primo strato nella pirofila.
Spolverizzate con la farcitura preparata,coprite con pezzetti di acciuga e fettine di mozzarella,quindi irrorate con la passata di pomodoro mescolata con basilico.
Preparate allo stesso modo il secondo e il terzo strato di melanzane e terminate con fettine di mozzarella irrorate di passata di pomodoro.
Coprite la pirofila con pellicola trasparente per microonde e bucherellatela con una forchetta.
Fate cuocere alla massima potenza per 14 minuti.
Lasciate nel forno spento per 3 minuti, infine servite.
