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Sa Cordula o Treccia
La preparazione di sa cordula, chiamata in italiano “treccia” è lunga e laboriosa, richiede una certa manualità. I macellai la realizzano comunemente per i loro clienti perché è un prodotto molto ricercato, soprattutto per pranzi e cene legate alle feste.
Il nome deriva dal fatto che il prodotto assomiglia ad una treccia o ad una corda intrecciata, da cui il sardo cordula. La cordula può essere cotta arrosto, sullo spiedo, o in tegame, solitamente con i piselli.
Per essere servita va tagliata a fette spesse, alte circa 3 cm. La cordula è conosciuta in tutta l'Isola e fa parte dell'elenco dei prodotti tradizionali del MIPAAF
