Nocciolato delle feste
Tempo di preparazione 20'
Tempo di cottura 15'
Ingredienti per 8 persone
-800 g di nocciole
-la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
-200 g di zucchero
Sgusciate le nocciole, cercando di non romperle e riunitele in una casseruola con lo zucchero.
Scaldate il composto a fuoco basso e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno, finché lo zucchero raggiungerà prima lo stato liquido e poi comincerà a caramellare (circa 15').
Togliete dal fuoco, bagnate un piano di lavoro in marmo (oppure una spianatoia rivestita di carta da forno) con poca acqua, versatevi il composto, spolverizzatelo con la scorza , schiacciate le nocciole, in modo da ottenere un solo strato, e lasciate raffreddare.
Tagliate il nocciolato a rombi e conservatelo in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.
