Chiacchiere allo Strega
Tempo di preparazione 1h
Tempo di cottura 15'
Ingredienti per 10 persone
-500 g di farina 00
-3 uova
-500 g di miele di fiori d'arancio
-150 g di zucchero
-1 bicchierino di rum
-1 bicchierino di liquore Strega
-1/2 dl di olio extravergine di oliva
-la scorza grattugiata di 1 arancia e di un mandarino
-olio di semi di arachidi per friggere
-farina
-sale
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, unite al centro le uova sgusciate, lo zucchero, l'olio, il rum e un pizzico di sale e lavorate il tutto energicamente, fino a ottenere una pasta soda ed elastica.
Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare per circa un'ora.
Dividetela in panetti e stendeteli con il mattarello in una sfoglia di 2 mm.
Disponeteli su un piano di lavoro infarinato, ricavatene tanti nastri larghi circa 2cm con una rotella dentata e formate dei fiocchi di pasta.
Friggeteli subito,pochi alla volta, in una padella profonda con abbondante olio bollente, finché saranno dorati.
Sgocciolateli con un mestolo forato su carta assorbente,in modo che perdano l'olio in eccesso.
Liquefacete il miele in una padella antiaderente con lo Strega e le scorze grattugiate a fuoco bassissimo.
Immergetevi le chiacchiere, poche alla volta, rigirandole senza romperle, finché saranno lucide, disponetele via via in un piatto da portata, formate una Montagnola e servite.
