Caschettas di Belvi
Caschetas di belvì ....ancora da perfezionare...ma abbastanza soddisfata . pasta: per ogni kg di farina 00 oppure granito (io ho usato spadoni) 200 g.strutto,
50 g.zucchero, acqua tiepida q.b.
Per la farcia :nocciole tostate e tritate molto finemente 500 g. ,Miele preferibilmente di castagno 400 g., un cucchiaio colmo di polvere di buccia d arance ., 50 g. Di acqua ., un po' di polvere di cannella e di chiodi di garofano (io ho messo un po' di saporita )
Versare in una padella antiaderente l acqua e il miele .apoena scalda un po' versare le nocciole e le spezie ...girare continuamente sino a quando si stacca bene dai bordi. .Fare rafredda re e formare dei filoncini..io mi sono aiutata con la sacaposh. .
Formare delle strisce con la pasta sfogliatrice ultimo nm. di circa 50 cm.e larghe 8 circa ( io le ho fatte troppo larghe ) quindi appoggiare su dei teli e ogni tanto girarle sinchè nn asciugano un pò. Quindi appoggiare sopra il filoncino di farcia sollevare i lembi della pasta e fare dei pizzichi in fondo con due mani ..come accartocciando ..poi girare su se stessa formando una rosa ..appoggiare sulla lama e infornare a 110 gradi per circa 30 min
Di nenna sias
