Pesce spada allo zenzero e scalogno
Ingredienti per 3/4 porzioni
- 1 fetta di pesce spada spesso 4 cm ( circa 600g)
- 30g di zenzero fresco
- 2 cucchiai olio evo
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo e sale q.b.
Modalità di preparazione
Sbucciate con cura lo zenzero e tagliatelo a tocchetti piuttosto piccoli. Trittate poi finemente l'aglio e lo scalogno e metteteli ad appassire in un tegame con l'olio a fuoco basso. Unite metà dello zenzero, mescolando per qualche istante, ed adagiate la fetta di pescespada nello stesso tegame alzando la fiamma. Cuocete per 4 minuti per ciascuna faccia della fetta unendo lo zenzero rimasto e rosolate con il bicchiere di vino bianco lasciandolo evaporare. Abbassate infine la fiamma e cuocete per altri 5 minuti. Infine salate, togliete la pelle e tagliate a piccoli tranci di circa 1 cm di spessore. Disponete un piatto di portata bagnando con il sugo di cottura e guarnite con prezzemolo.
Fonte: le ricette della tata
