Marmellata di rose

@AniphaeS

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Sardegna Ricette e varie

 · 6 years ago

Marmellata di rose
(circa 500gr di marmellata)

100gr petali
300gr zucchero
300ml acqua
succo di mezzo limone

Utilizzare le rose del proprio giardino, o comunque delle rose non trattate, possibilmente con petali profumati.
Togliere tutti i petali alla rosa e da ognuno eliminare la parte finale bianca. Metterli in una ciotola e unire circa 150 g di zucchero e il succo di limone. Tagliuzzare e strofinare molto bene i petali con lo zucchero fino a ridurli in poltiglia, utilizzando un coltello. Infine con un frullatore ad immersione o un mixer dare qualche impulso per raffinarla ancora un po’.
Sciogliete i rimanenti 150 g di zucchero nell’acqua e unire il composto di petali di rose.
Cuocere a fuoco medio sempre mescolando. Quando la marmellata di rose velerà il cucchiaio e avrà una consistenza densa e sciropposa, terminare la cottura e travasarla ancora bollente nei vasetti sterilizzati.
Far raffreddare a testa in giù per favorire la formazione del sottovuoto.

Foto, Testi e ricetti di Paolo Orru' pubblicati su fb nel gruppo Cucina tipica sarda e non solo in data 01 Maggio 2018

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