Ciammotta
INGREDIENTI
250 g patate
250 g peperoni
250 g melanzane
200 g pomodori
aglio
olio d'oliva
sale
Durata: 1 h 20 min
Livello: Facile
Dosi: 4 persone
Per la ricetta della ciammotta, sbucciate le patate e tagliatele a quadretti. Spuntate le melanzane, lavatele, affettatele piuttosto sottili, salatele e lasciatele a “fare l’acqua” per circa 30′. Intanto private i peperoni del picciolo, dei semi e delle membrane interne, quindi riducetele a listerelle. Mettete sul fuoco la padella dei fritti con abbondante olio; friggetevi le patate, poi i peperoni e, per ultime, le melanzane, ben risciacquate dall’acqua di vegetazione e asciugate con un foglio di carta assorbente.
Riunite le tre verdure fritte in una casseruola, possibilmente di coccio, aggiungendo i pomodori che dovranno essere maturi ma sodi, privati dei semi e della pellicina esterna, quindi tagliati a tocchetti. Condite con uno spicchio d’aglio tritato e con un pizzichino di sale, poi incoperchiate e portate la preparazione sul fuoco moderato lasciandola stufare per circa un’ora.
Alla fine dovrà risultare piuttosto asciutta. Servitela nel recipiente di cottura, volendo completata con un pizzico di basilico o di prezzemolo, tritati. (Poichè le verdure friggendo assorbono parecchio olio, non è necessario aggiungerne dell’altro quando si fanno stufare). La ciammotta si gusta tiepida o addirittura fredda.
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