Grigliata perfetta: ecco la lista della spesa!
Dove organizzare, cosa portare, cosa cucinare, cosa preparare in anticipo: vademecum per un barbecue da dieci e lode
Dichiariamo ufficialmente aperta la stagione delle grigliate! Che sia in giardino, in terrazzo o in qualsiasi luogo all’aperto in estate è uno dei modi migliori per godere del bel tempo con gli amici. Anche se si è in tanti, lo sforzo è minimo se si dividono i compiti. Ecco, allora, come organizzare una grigliata perfetta.
Dove organizzare una grigliata
Ospiterete il vostro BBQ – per dirla all’americana – in casa, quindi in giardino o in terrazzo oppure sarà un momento conviviale in un luogo pubblico, deputato per le grigliate?
Questa prima scelta di campo, infatti, impatterà su tutta l’organizzazione: quali attrezzature serviranno (spiedini, guanti, pennello…); come conservare gli alimenti; come gestire la fine della grigliata e lo smaltimento dei rifiuti; se organizzare gli ambienti di casa e sistemare la griglia in giardino; se predisporre tavoli, sedie e illuminazione oppure prevedere di portarle; se c’è abbastanza spazio sul tavolo per tutte le vivande o è necessario prevedere anche un piccolo tavolo che funga da buffet; se comprare spray e candele contro le zanzare e zampironi.
Gli immancabili
Per organizzare una grigliata assicuratevi di avere: carbonella e un accendino o dei fiammiferi per accenderla; tovaglioli; carta da cucina; bicchieri; piatti; posate; vassoi resistenti al calore; una tovaglia; recipienti in cui servire e conservare il cibo (meglio se resistenti al calore); dell’alluminio; sacchetti per i rifiuti; posate per la griglia, quindi di metallo, come ad esempio un forchettone da cucina; posate per servire i cibi; borse frigo o ghiaccio per tenere in fresco cibi e bevande.
Il menu per la grigliata
Carne, pesce o verdure? O di tutto un po’? Per organizzare una grigliata occorre definire cosa mangerete e cosa berrete, in modo da fare la spesa per tempo. Fate anche mente locale si ci saranno commensali con particolari esigenze alimentari (intolleranze, allergie o scelte etiche o religiose per cui alcuni alimenti vengono evitati).
La carne è più buona e più morbida se fatta marinare anche fino a 24 ore prima di cuocerla e molti contorni o dolci possono essere preparati in anticipo.
Mettete in fresco le bevande almeno 24 ore prima della grigliata e – se la grigliata è all’aperto – ricordatevi di mettere in freezer anche i ghiacciolini per le eventuali borse termiche.
Serviranno anche i condimenti – olio, aceto, sale, pepe, salse, succo di limone, erbe fresche e secche – per arricchire le pietanze grigliate e i contorni, soprattutto se si tratta di insalate, che potrebbero facilmente appassire se già condite.
La griglia e il fuoco
Pulite la griglia, spennellatela con un po’ d’olio e portatevi avanti con la brace: deve essere già ben calda quando arriveranno gli ospiti o altrimenti ci sarà da aspettare un bel po’ prima di mangiare.
Temperatura e dimensioni degli alimenti da cuocere sono inversamente proporzionali: più è forte il fuoco, più è piccolo il cibo. Ricordatevi anche di posizionare frutta e verdura sempre il più lontano possibile dalla brace, sono alimenti delicati. Per quanto riguarda la carne, ricordatevi di non cuocerla fredda di frigo, ma farla riposare un po’ a temperatura ambiente.
Ecco la nostra lista della spesa per la grigliata perfetta
Quanta carne comprare per ogni persona?
Ovviamente tutto dipende dai gusti delle persone e dal budget a disposizione. Una grigliata per 10 persone potrebbe aver bisogno di circa 5kg di carne mista. Ecco la carne che non dovrebbe mancare alle grigliate
- costine di maiale
- salsicce e/o salamelle
- coppa di maiale a fettine
- cosce di pollo (attenti a farsele tagliare a metà per poterle grigliare meglio)
- hamburger
- spiedini
- hot dog
Pesce
- spiedini misti
- spada a fette
- tranci di salmone
- crostacei (meglio di grandi dimensioni)
- sardine
- orate e branzini
Bevande
- Acqua in abbondanza
- Caffè (da fare sulla moca se siete ben attrezzati o da portare nel termos)
- Vino rosso o vino bianco se potete tenerlo in fresco
Contorno
- pomodori per una bella insalata o per le bruschette
- aglio, sempre per bruschettare
- patate (provate anche quelle dolci da grigliare) o da fare al cartoccio nella brace
- pane (minimo 2 panini a testa)
- un bel salame e un pezzo di formaggio da stuzzicare
- rosmarino e salvia per una bella marinata
Verdure da grigliare
- peperoni
- zucchine
- melanzane
Dessert
- tiramisù
- anguria
- melone
Da ricordare
- piatti
- forchette e coltelli (non solo di plastica, qualcuno “vero” da utilizzare per cuocere la carne e tagliarla)
- stuzzicadenti
- bicchieri
- fazzoletti
- ghiaccio
- olio
- aceto
- sale
- pepe
- carbonella (un sacco da 5kg per 4 persone)
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fonte: https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/organizzare-una-grigliata/
