Sautè di porcini, patate e calamari
INGREDIENTI
- 400 g 4 patate medie, circa
- 400 g porcini freschi
- 400 g calamari puliti e privati dei ciuffetti di tentacoli
- un pomodoro piccolo aglio
- prezzemolo
- timo
- olio d'oliva
- sale
- pepe in grani
Durata: 30 min
Livello: Facile
Dosi: 4 persone
Per preparare Sautè di porcini, patate e calamari, lessate le patate con la buccia, scolatele ancora leggermente al dente, pelatele e tagliatele a fette piuttosto spesse. Riducete a fettine anche i porcini, dopo averli strofinati con una pezzuolina umida. In una larga padella, fate scaldate 4 cucchiaiate d’olio aromatizzato con 2 spicchi d’aglio, alcuni rametti di timo e friggetevi le patate per renderle croccanti. Toglietele, aggiungete altro olio nella padella, saltatevi i funghi per 4′ e, subito dopo, i calamari ridotti a losanghe; dopo 3′, mettete in padella, di nuovo, le patate e i porcini, cospargete con sale, pepe macinato, con abbondante prezzemolo tritato e una dadolatina di pomodoro. Mescolate velocemente il tutto per amalgamare i sapori e portate subito in tavola, se possibile, nella stessa padella di cottura.
Fonte: https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/secondi/saute-di-porcini-patate-e-calamari/
